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Rougets au vin
Recette pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes et cuisson : 35 minutes
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Rougets de 200 g : 4
- Vinaigre balsamique : 10 cl
- Beurre doux : 8 g
- échalote : 1
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Vin rouge corsé : 30 cl
- Clou de girofle : 1
- Bouquet garni : 1
- Carotte : 1
- Céleri : 1 branche
Voilà une recette de cuisine facile et délicieuse !
Vider les rougets, les laver, les essuyer. Verser le vin dans une casserole, ajouter le clou de girofle et le bouquet garni, la carotte, le céleri et l’échalote lavés, pelés et coupés en rondelles, poivrer, cuire 30 min à feu moyen. Ajouter le vinaigre, faire réduire de moitié, filtrer, remettre dans la casserole, maintenir au chaud à feu doux. Cuire les rougets 2 min sur chaque face dans une poêle à l’huile d’olive, saler, poivrer, réserver. Ajouter le beurre petit à petit dans la réduction de vin rouge en fouettant sans arrêt, servir immédiatement avec les rougets.
Vider les rougets, les laver, les essuyer. Verser le vin dans une casserole, ajouter le clou de girofle et le bouquet garni, la carotte, le céleri et l’échalote lavés, pelés et coupés en rondelles, poivrer, cuire 30 min à feu moyen. Ajouter le vinaigre, faire réduire de moitié, filtrer, remettre dans la casserole, maintenir au chaud à feu doux. Cuire les rougets 2 min sur chaque face dans une poêle à l’huile d’olive, saler, poivrer, réserver. Ajouter le beurre petit à petit dans la réduction de vin rouge en fouettant sans arrêt, servir immédiatement avec les rougets.
Dictionnaire des termes culinaires
