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Mon conseil
Langoustines déguisées
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 min, repos : 1 h et cuisson : 10 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 12 langoustines royales
  2. 3 courgettes bien vertes et bien fermes
  3. Huile d’olive, sel, poivre
  4. Piment d’espelette en poudre
  5. 1 gousse d’ ail nouveau
  6. 1 bouquet d’estragon
  7. 1 gros oignon
  8. 3 grosses tomates mûres
  9. 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre bio
  10. 1 cuil à soupe de sucre cassonade
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Décortiquer le corps des langoustines anneau par anneau en gardant la tête et la queue. Hacher l’ail et l’estragon, ajouter une pincée de piment d’Espelette et 6 cuil à soupe d’huile d’olive, bien mélanger. Déposer les langoustines à plat dans la marinade, laisser reposer 1 h au frais. Peler et émincer l’oignon le faire blondir à l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les tomates en quartiers, cuire 5 min à feu vif, ajouter le vinaigre et le sucre, laisser mijoter 10 min à feu moyen. Laver et essuyer les courgettes, y tailler des lanières sur toute la longueur à l’aide d’un économe. Enrouler 2 lanières de courgette comme des rubans sur chaque langoustine. Cuire 5 min à la vapeur. Servir aussitôt avec la sauce acidulée.
Dictionnaire des termes culinaires