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Mon conseil
Saint Jacques et chantilly de polenta
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 min et Cuisson : 2 min
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients de la recette

  1. 8 saint-jacques (avec leur coquille)
  2. 1 bocal de polenta aux cèpes (Maison de la Truffe)
  3. 1 boîte de perles de truffes (Maison de la Truffe)
  4. 20 cl de crème liquide
  5. Sel, poivre
  6. Beurre doux
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile, rapide et originale !
Cuire 2 cuillères à soupe de polenta dans 5 cl d’eau non salée pendant 3 minutes, bien mélanger, ajouter la crème, saler, poivrer. Retirer les morceaux de cèpes. Verser dans un siphon à espumas, ajouter une cartouche de gaz, remuer, réserver au frais.
Cuire les saint jacques 1 minute sur chaque face à feu vif dans une poêle avec une noix de beurre, saler poivrer.
Disposer deux noix par coquille, noyer d’un nuage de chantilly de polenta, parsemer de perles de truffe.
Dictionnaire des termes culinaires