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Petits beurres à la crème de citron
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes et Cuisson : 10 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Crème au citron :
- 100 g de sucre
- Le zeste de 1 citron et le jus de 1 citron jaune
- 2 œufs + 2 blancs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 10 cl de crème liquide (Elle&Vire)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
- Battre 1 œuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena, la crème liquide, le jus du citron et le zeste.
- Reverser la crème obtenue dans une casserole puis (sans cesser de délayer) cuire à feu doux jusqu’à épaississement (ne pas faire bouillir et surveiller que la crème n’attache pas).
- Étaler la crème au citron sur les petits beurres.
- Battre les blancs d’œufs restant en neige puis incorporer à la fin le sucre glace.
- Napper les petits beurres de cette meringue et la faire dorer au grill du four pendant 2 minutes.
- Battre 1 œuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena, la crème liquide, le jus du citron et le zeste.
- Reverser la crème obtenue dans une casserole puis (sans cesser de délayer) cuire à feu doux jusqu’à épaississement (ne pas faire bouillir et surveiller que la crème n’attache pas).
- Étaler la crème au citron sur les petits beurres.
- Battre les blancs d’œufs restant en neige puis incorporer à la fin le sucre glace.
- Napper les petits beurres de cette meringue et la faire dorer au grill du four pendant 2 minutes.
Dictionnaire des termes culinaires
© Passion Céréales 2009