Les surgelés, c’est pratique et simple ! pourquoi ?

Lorsque nous n’avons pas le temps de passer des heures derrières les fourneaux, les produits surgelés offrent des plats vite prêts, bien faits.

Les surgelés nous permettent aussi de réaliser des recettes toujours plus créatives et gourmandes.

Les produits surgelés sont toujours prêts à passer à la casserole, au four,
à la poêle, au micro-ondes, au wok, au faitout, au barbecue… en toutes occasions !

Les surgelés, c’est bon ! pourquoi ?

Cuisiner malin, c’est un état d’esprit, presque une philosophie. Il s’agit de préparer des plats qui mettent l’eau à la bouche avec des produits pratiques et innovants. Dans ce cas, les produits surgelés représentent une véritable alternative saveur et fraîcheur pour celles et ceux qui ne veulent pas faire de compromis sur un point fondamental : le goût.

La surgélation permet de figer l’eau des cellules en minuscules cristaux, respectant la texture des produits. À la décongélation, les aliments conservent ainsi leur aspect, mais aussi leurs couleurs, leur saveur et l’essentiel des éléments nutritifs dont la nature les a pourvus.

Enfin, les produits surgelés sont disponibles toute l’année : la surgélation met à disposition du consommateur les fruits et légumes qu’il désire sans se soucier des saisons car ils ont été surgelés à parfaite maturité.
Les produits surgelés proposent une gamme de plus de 5 000 produits – nature, semi-préparés, prêts à consommer – pour toutes les occasions.

Les surgelés, c’est équilibré ! pourquoi ?

À l’heure des recommandations du Programme National Nutrition Santé de consommer 5 fruits et légumes par jour, les produits surgelés sont de précieux alliés : l’offre proposée est si grande qu’elle permet de concevoir des menus variés et équilibrés en un clin d’œil.

L’apport nutritionnel des produits surgelés n’a rien à envier aux produits frais. En effet, tandis que les fruits et légumes frais attendent parfois plusieurs jours dans les rayons avant d’être consommés, ce qui altère leurs qualités nutritionnelles, les fruits et légumes surgelés sont traités quelques heures après leur récolte, ce qui préserve leur teneur en vitamines et minéraux.

Les surgelés, c’est économique ! pourquoi ?

Cueillis ou traités en pleine saison de production ou de récolte, les produits surgelés subissent moins les variations de coûts liés à la saisonnalité. C’est pourquoi leur rapport qualité/prix reste performant et avantageux quelles que soient les fluctuations économiques ou météorologiques : un avantage certain qui permet de maîtriser son budget tout au long de l’année.

Avec les produits surgelés, pas de gaspillage : on prélève uniquement la quantité désirée, il suffit ensuite de refermer le paquet entamé et de le replacer immédiatement dans le congélateur jusqu’à sa prochaine utilisation.

Les produits surgelés sont plus économiques : puisqu’ils sont sans déchet, on ne paye que le poids net et on consomme donc tout ce qu’on achète !

Les surgelés, c’est tout un art…

Durée idéale de conservation

Voici trois conseils clés pour la conservation des produits surgelés :
A domicile, il est fortement recommandé de noter les dates d’achat des produits surgelés et de bien surveiller les dates de péremption.
- Les produits gras (charcuterie, viande grasse, poisson gras) se conservent idéalement 3 à 6 mois (de préférence emballés hermétiquement, afin de limiter l’oxydation des matières grasses).
- Les poissons maigres, viandes maigres : 6 à 9 mois.
- Les légumes, fruits et herbes : 9 à 12 mois.
Ces conseils vous permettront de retrouver toutes les qualités gustatives de vos produits.

Décongélation et utilisation

Une décongélation mal maîtrisée, trop longue, insuffisante, à une température trop ou pas assez élevée, va altérer les qualités gustatives et visuelles du produit.
Il est donc primordial de lire attentivement les conseils d’utilisation sur l’emballage du produit avant de le consommer et de s’y conformer pour une restitution optimale.

Pour les produits nature (viande, poisson, légumes), une cuisson à partir des produits encore surgelés est préconisée. Outre le gain de temps, une cuisson au four ou à la poêle pour les viandes et poissons surgelés, dans une casserole d’eau ou à la vapeur pour les légumes restitue aux produits toutes leurs qualités.

L’attention à porter à la décongélation concerne donc essentiellement les produits dits élaborés.
Certaines personnes ne disposent pas de four à micro-ondes, le mode d’emploi des produits surgelés prévoit toujours une alternative avec un four traditionnel, une poêle ou une casserole.

Dans toutes ces situations, le mode d’emploi s’applique à recommander le moyen de décongélation qui permet une restitution optimale des qualités du produit.

On ne le dira jamais assez, il ne faut pas recongeler un produit décongelé, les risques sanitaires sont importants. Pensez à remettre vos bacs de crèmes glacées et sorbets immédiatement dans le congélateur dès que vous avez fini de vous servir.

Conseils précieux pour préserver les produits surgelés :

Limitez la fréquence et la durée des ouvertures de la porte du congélateur.
Si vous congelez vous-même certains aliments, pensez à régler votre thermostat au plus froid afin d’éviter de « réchauffer » les produits déjà présents dans le congélateur.
Vérifiez la température du congélateur à l’aide d’un thermomètre, de préférence indiquant les valeurs mini/maxi atteintes.

L’entretien du congélateur : trucs et astuces

• Pour accélérer le dégivrage, faites bouillir une casserole d’eau, déposez-la dans votre congélateur et fermer la porte. La vapeur dégagée travaillera pour vous.

• Un conseil : évitez à tout prix les outils pointus pour retirer la glace, vous risqueriez de percer les parois et les produits abrasifs qui peuvent endommager la surface du congélateur.

• Pour éliminer les mauvaises odeurs : une fois le dégivrage terminé, passez sur les parois une éponge imbibée d’un mélange jus de citron / eau.

• Comment nettoyer et désinfecter votre congélateur : (à faire au moins une fois par an) nettoyez l’extérieur à l’eau tiède vinaigrée ou additionnée de bicarbonate de soude (recommandé sur les notices livrées avec les appareils) puis désinfectez-le à l’eau légèrement javellisée. Puis, débranchez l’appareil, videz-le et grattez délicatement la glace avec une raclette en plastique. Lavez la cuve à l’eau tiède additionnée de cristaux de soude. Passez un coup d’éponge imbibée d’eau de javel, laissez agir 15 minutes. Rincez abondamment, essuyez puis rebranchez.

Le saviez-vous ?

Qu’est ce que la surgélation ?

La surgélation est un procédé de conservation des aliments qui consiste à abaisser la température le plus rapidement possible jusqu’à -18°C au cœur du produit. Cela peut prendre de quelques minutes, pour des haricots verts ou un plat préparé, à une quinzaine de minutes pour des pièces plus importantes comme un poulet entier. L’eau constituant les aliments passe ainsi de l’état liquide à l’état solide (glace). Exposées à cette température négative, les micro-organismes voient leur activité stoppée.

Comment baisser sa facture électrique ?

Au-delà de 6 mm, le givre peut engendrer une surconsommation électrique de 30 %. Pensez donc à dégivrez votre congélateur dès que la couche de glace atteint 3-4 mm. Commencez par débrancher le congélateur puis videz-le et grattez la glace avec une raclette en plastique et enfin lavez la cuve à l’eau tiède additionnée de cristaux de soude. Rincez, essuyez et rebranchez.
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Les produits surgelés sont les alliés gourmands d’une cuisine simple, rapide et équilibrée.