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Grands chefs, chocolat et bio
Marie-Caroline Malbec
On ne compte plus les livres de cuisine qui paraissent tous les jours, difficile de s’y retrouver et de choisir ceux qui valent la peine de figurer dans votre bibliothèque. Certes ils doivent être beaux mais surtout ils doivent vous aider dans vos réalisations culinaires.
Nous en avons sélectionnés quelques-uns pour vous.

Quand les Editions Larousse demandent à un grand de la pâtisserie de signer un de leurs ouvrages, ça donne une véritable bible.
Dans le Larousse du chocolat, c’est Pierre Hermé qui endosse le rôle de chef et nous livre tous les secrets pour apprendre à travailler un produit particulièrement complexe.

Larousse du chocolat 29,90 €

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Histoire et recettes d’un très grand chef
L’histoire singulière de ce grand cuisinier, contemporain de Joël Robuchon et d’Alain Ducasse, qui a fait d’une brasserie alsacienne, le Buerehiesel à Strasbourg, l’un des restaurants les plus réputés au monde. Avec Alain Senderens, il a été l’un des premiers chefs à rendre ses 3 étoiles au Michelin et à privilégier une cuisine de plaisir à la portée de tous.
Antoine Westermann Editions Minerva 29 €
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Promenade dans le Luberon d’Edouard Loubet
Le petit savoyard est descendu de sa montagne il y a 20 ans et depuis il reste farouchement attaché à la région qui l’a adopté.
Il l’aime son Luberon Edouard Loubet, chacune des pages de ce livre en témoigne, et il y a même découvert un rythme des saisons différent, au point d’en compter deux de plus qu’ailleurs…
Six saisons en Luberon Editions Glénat 45 €
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Non ! la gourmandise n’est pas un péché
Et ce n’est pas Philippe Conticini qui va nous contredire, cet homme n’est pas seulement pâtissier, il est aussi poète, tous ses desserts en témoignent qui portent en eux ce petit plus lié directement à l’émotion ; quant à sa nouvelle boutique “La pâtisserie des rêves”, elle fait partie de ces mondes parallèles et merveilleux dans lequel Alice aurait pu se perdre avec bonheur.
Sensations Editions Minerva 45 €
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Pour devenir un vrai pro du chocolat
Grâce à ce coffret qui renferme des ustensiles de base pour travailler le chocolat et le livre de recettes de Trish Deseine, le chocolat va vous livrer tous ses secrets.
Réaliser vos tablettes de chocolat ou faire des petits sujets en chocolat, éviter de trop le chauffer ou d’en faire un bloc dur et impossible à travailler, servir des desserts chocolatés dignes d’un pâtissier de renom, c’est possible.
Atelier chocolat Coffret Editions Marabout 19,90€
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Moelleux, fondant et toujours délicieux
Avec des produits toujours choisis pour leur atout santé, Laurence Salomon concocte des recettes formidables, comme d’habitude.
30 recettes faciles avec de drôles de petits personnages qui en ponctuent les pages, à essayer absolument son marbré d’anniversaire dans lequel la douceur du chocolat blanc vient tempérer la force du chocolat noir, en hiver remplacer les fruits rouges par des cubes de poires.
Chocolat bio, saines tentations

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A chaque jour sa recette pour toute l’année
L’année défile dans cet ouvrage et semaine après semaine, l’auteur, Stéphane Reynaud, nous propose des recettes dans lesquelles le produit de saison et les grandes occasions règnent en maître ;
des astuces, des anecdotes, c’est l’Almanach Vermot de la cuisine, l’auteur nous offrira-t-il tous les ans de nouvelles recettes ?
365 bonnes raisons de passer à table Editions Marabout 19,95 €
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Le bio c’est aussi pour les gourmands
Le bio a mauvaise réputation auprès des gourmands, peut être n’est ce finalement qu’ils ne connaissent ni tous les produits biologiques, ni la façon de les cuisiner. Heureusement quelques spécialistes mettent leurs connaissances à la portée de tous. C’est ce que nous propose Valérie Cupillard. Tant mieux parce que nous traversons une époque où il devient compliqué de concilier santé et plaisirs de la table.
Bio, bon, gourmand Editions Prat 24,90 €
www.prat-fr.com
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Laurence Salomon, oui encore elle !
Les légumes racines, il y a un siècle, on ne consommait pratiquement que ça, puis on les a oubliés avant de les retrouver au 21ème siècle, glorifiés par nos grands chefs. Et ils le méritent bien parce qu’ils sont tout simplement bons,d’ailleurs que demander de plus à un légume ??
Laurence Salomon, naturopathe et chef de son restaurant à Annecy « Nature et saveur » nous les raconte en 45 recettes.
Racines Editions La plage 19,90 € www.laplage.fr
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Et s’il était notre meilleur allié santé ?
Il fait partie depuis des millénaires des habitudes alimentaires quotidiennes asiatiques, depuis peu on le consomme en France, en fait on a simplement découvert toutes les fabuleuses vertus de ce thé à l’intense et magnifique couleur. Recettes, cérémonial, histoire et anecdotes historiques sont au sommaire de ce livre résolument biologique (encres végétales, papier PEFC).
Thés verts Editions Clairance 8,90 €