Un peu d’histoire…

Les premières prunes furent récoltées en Asie ou les pruniers poussaient à l’état sauvage avant de parcourir le reste du monde. Les Egyptiens et les Romains en consommaient beaucoup.
En France, elles trouvent leurs lettres de noblesse à la Renaissance d’où le nom d’une d’entre elle, la « Reine Claude » en hommage à la femme de François 1er qui les adoraient.
 

Production française …

Aujourd’hui, le Sud Ouest est la première région productrice devant l’Est, terre d’élection de la mirabelle. Parmi une quinzaine de variétés cultivées en France de juillet à octobre, la Quetsche, la Reine Claude, la mirabelle ou la nouvelle Ruby Crunch sont les favorites des français.

Bienfaits…

Désaltérantes et juteuses, constituées à 80% d’eau, elles apportent les minéraux et oligo-éléments essentiels à votre bien-être tout en étant peu calorique. Elles facilitent le transit intestinal et sont aussi pleine de vitamines A, B, C et E lutant ainsi efficacement contre le vieillissement de l’épiderme.
Sucrées ou acidulées, elles conviennent à tous les palais et régalent les plus gourmands dans les préparations de tartes, compotes, glaces … !
 

Lexique des prunes par couleur…..

Les jaunes : Mirabelles de Lorraine, Rubinel, Sunkiss, TC Sun, Golden Japan
Les vertes : Reine- claude, Reine-claude Label rouge, Reine-claude de Bavay
Les bleues : Quetsche de Lorraine, Président, Saphire, Angeleno, Valéry
Les rouges : Ruby Crunch, Obilnaya, Fortune, Primetime, October sun
 
Information issus du site www.laprune.org

Recette

Cocottes de prunes à la vanille

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
 
Ingrédients pour 4 personnes :
50 g de beurre salé
600 g de prunes coupées en deux et dénoyautées
1 jus de citron
2 cuil. e sirop d’orgeat
1 cuil. de miel
2 gousses de vanille fendues en deux

Préparation :
Mettre le beurre au fond de la cocotte avec la vanille.
Disposer les prunes par-dessus.
Arroser avec le jus de citron.
Verser le sirop d’orgeat et miel par-dessus.
Couvrir et mettre 10 minutes au four à 200 °C.
 
Recette de Roland Durand chef du Passiflore