Yannick Alléno est l’un de nos jeunes chefs les plus brillants, chacune de ses recettes est une nouvelle occasion pour lui d’exprimer
son sens créatif et artistique.
Kazuko Masui l’a suivi tout au long de ses 101 recettes et les commente dans ce livre magnifique.
Yannick Alléno 101 créations culinaires
Glénat 75 €
Egalement chez Glénat
Les tapas des montagnes 40 €

Bernachon, pour les grands amateurs de chocolat, ce nom fait rêver. Il est le seul chocolatier français à travailler la fève de cacao et il réalise des merveilles chocolatées. Des tablettes, des ganaches, des truffes tout simplement à se damner. Il est au chocolat ce que Bocuse est à la cuisine, c’est dire !
Son livre est une bible.
Le Chocolat selon Bernachon
Glénat 45.00 €

Le citron, c’est bon, plein de vitamines C, on ne chantera jamais assez ses vertus, anti-oxydantes, antiseptiques, digestives,
circulatoires, detox.
Comble du bonheur, il est délicieux, sucré sans excès, il prend un petit goût acidulé qui réveille les papilles.
Alors n’hésitons plus et régalons-nous avec les 27 recettes de Clea, légères et gourmandes.
Douceurs citron bio
La plage 9,90 €

Le risotto, c’est bon, c’est très bon quand c’est bien fait, sinon c’est une catastrophe, au lieu du fondant on a du collant, au lieu du crémeux, du pâteux, bref, c’est immangeable.
Heureusement il existe, pour nous éviter ce genre de cata, des livres qui nous donnent les bons conseils, qui nous guident pas à pas et nous ouvrent la porte de la réussite. Et celui-ci en fait partie.
Risotto bellissimo !
Larousse 7,90 €

Que celui qui n’a jamais tenté de faire une meringue lève le doigt.
Ca semble si simple ; eh bien non, c’est pas si facile, il y a quelques règles auxquelles on ne peut échapper. Grâce à ce petit livre, vous voilà sauvé ; des astuces, des conseils et 35 recettes sucrées ou salées, toujours originales, vous sont délivrées pour réussir des meringues gonflées et aériennes.
Meringues
Marabout 7,90 €

La minceur grâce au son d’avoine, ça interpelle quelque part, non ? Pourtant, ça marche, parce que c’ est un coupe-faim. Composé de 20% de fibres, il absorbe jusqu’à 25 fois son poids en eau. Mais il ne faut pas en abuser, pas plus de 30 g par jour et du bio pour éviter tout résidu de pesticides. Que les gourmands se rassurent, les recettes proposées par Bérengère Abraham sont délicieuses.
Recettes minceur au son d’avoine
Larousse 7,90 €

L’heure de la galette est passée, celle de la crêpe va bientôt sonner. C’est donc bien le moment de se plonger dans les 70 recettes sucrées et salées auxquelles quelques bugnes et beignets viennent s’ajouter. Chocolat, abricot, caramel, citron, tout est bon pour accompagner ces préparations dorées, moelleuses ou croustillantes, sans oublier tout simplement un nuage de sucre, c’est tellement bon.
Crêpes et beignets
Glénat 9.99 €
A paraître le 27/01

Si vous parcourez ce petit livre consacré aux yaourts, c’est sûr vous allez vous précipiter pour en faire. Normal, faire ses yaourts maison, c’est simple, c’est sain et c’est bon. Alors pourquoi se priver ? Parce que vous n’avez pas de yaourtière ? Estelle Payany vous donne toutes les techniques pour faire sans. Ses recettes, sucrées ou salées, sont toutes variées et originales.
Yaourts, avec ou sans yaourtière
Solar 6,90 €

Tartes, quiches, feuilletés, l’important c’est la pâte. Et faire une bonne pâte, ce n’est pas donné à tout le monde, souvent, d’ailleurs, la recette est familiale, elle se passe de mère en fille et gare à ceux qui tentent de la récupérer ! Là, aucun danger, personne ne vous attend, un rouleau à pâtisserie caché dans le dos, pour vous interdire les secrets et les recettes contenus dans le livre. 150 recettes pour vous aider à devenir …(je ne résiste pas), la reine des tartes.
Tartes, feuilletés et Cie
Larousse 10,90 €