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Roulé de sole nori
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 20 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Grosses soles à filet (soit 8 filets) : 2
- Grandes feuilles d’algue nori (épiceries japonaises) : 2
- Petites pommes de terre ratte : 12
- Caviar pressé pétrossian : 50 g
- Crème fraîche (liquide très froide) : 20 cl
Voilà une recette de cuisine facile, originale et qui fera des adeptes !
Découper des bandes d’algue de la même taille que les filets de sole à l’aide de ciseaux. Déposer 1 bande sur chaque filet, rouler la moitié des filets côté algue et l’autre moitié côté chair, les maintenir avec une petite pique en bois. Détendre le caviar pressé avec 5 cl de crème fraîche à l’aide d’une cuillère en bois (ne pas utiliser de métal), réserver au frais. Monter le reste de crème liquide en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique (jusqu’à ce qu’elle double de volume), incorporer délicatement la crème au caviar à la crème fouettée, réserver au frais. Cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau), les peler, y creuser un puits. Cuire les roulés de sole 10 min à la vapeur. Servir aussitôt avec les pommes de terre et la crème fouettée.
Découper des bandes d’algue de la même taille que les filets de sole à l’aide de ciseaux. Déposer 1 bande sur chaque filet, rouler la moitié des filets côté algue et l’autre moitié côté chair, les maintenir avec une petite pique en bois. Détendre le caviar pressé avec 5 cl de crème fraîche à l’aide d’une cuillère en bois (ne pas utiliser de métal), réserver au frais. Monter le reste de crème liquide en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique (jusqu’à ce qu’elle double de volume), incorporer délicatement la crème au caviar à la crème fouettée, réserver au frais. Cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau), les peler, y creuser un puits. Cuire les roulés de sole 10 min à la vapeur. Servir aussitôt avec les pommes de terre et la crème fouettée.
Dictionnaire des termes culinaires
