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Lotte au safran et à la tomate
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 20 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Belle queue de lotte de 800 g (pelée par le poissonnier) : 1
- Pistils de safran : 1 dosette
- Tomates cerise : 12
- Coriandre : 1 bouquet
- Oignons nouveaux : 1 botte
- Gousse d’ail : 1
- Citron confit : 1
- Huile d’olive, sel, poivre
- Orange (le zeste) : 1/2
Voilà une recette de cuisine facile et savoureuse !
Laver et essuyer les tomates, peler les oignons. Couper la lotte en darnes, le citron confit en fines lamelles, les tomates et les oignons en quartiers.
Chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir les darnes 3 min de chaque côté avec le safran, ajouter le citron confit et les légumes, l’ail pelé et écrasé et les queues coupées du quart du bouquet de coriandre. Ajouter 20 cl d’eau, saler, poivrer, cuire sans couvrir 10 min à feu moyen.
Retirer la lotte, faire réduire le bouillon de cuisson d’un tiers à feu vif. Remettre les morceaux de lotte dans la sauce.
Parsemer de feuilles de coriandre ciselées et de zestes d’orange au moment de servir.
Laver et essuyer les tomates, peler les oignons. Couper la lotte en darnes, le citron confit en fines lamelles, les tomates et les oignons en quartiers.
Chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir les darnes 3 min de chaque côté avec le safran, ajouter le citron confit et les légumes, l’ail pelé et écrasé et les queues coupées du quart du bouquet de coriandre. Ajouter 20 cl d’eau, saler, poivrer, cuire sans couvrir 10 min à feu moyen.
Retirer la lotte, faire réduire le bouillon de cuisson d’un tiers à feu vif. Remettre les morceaux de lotte dans la sauce.
Parsemer de feuilles de coriandre ciselées et de zestes d’orange au moment de servir.
Dictionnaire des termes culinaires
