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Crème de céleri
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min et cuisson : 30 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Boule de céleri rave : 1/2
- Céleri bien fermes : 2 branches
- Poivre long haché : 1 cuil à café
- Fines tranches de jambon de parme (Prosciutto di Parma) : 1 paquet
- 1paquet de gressins fins : 1 paquet
- Beurre : 80 g
- Agar agar (épiceries bio) : 1/2 cuil à café rase
- Polenta aux truffes d’été (La maison de la Truffe)
- Huile d’olive à la truffe blanche (La maison de la Truffe)
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Peler et couper le céleri rave en morceaux, le cuire 30 min dans l’eau bouillante salée, l’égoutter, le passer au presse-purée avec 1 cuil à soupe d’eau de cuisson et le beurre frais, réserver au frais. Chauffer le poivre écrasé dans 20 cl d’eau, ajouter l’agar agar, porter à ébullition, mélanger, couper le feu, ajouter les feuilles de céleri, laisser tiédir, retirer les feuilles de céleri. Repartir dans 4 coupelles transparentes, laisser prendre 1 h au frais. Déposer la crème de céleri froide dans les coupelles, parsemer d’une pincée de polenta à la truffe, arroser d’un filet d’huile à la truffe blanche, servir avec le jambon enroulé sur les gressins.
Peler et couper le céleri rave en morceaux, le cuire 30 min dans l’eau bouillante salée, l’égoutter, le passer au presse-purée avec 1 cuil à soupe d’eau de cuisson et le beurre frais, réserver au frais. Chauffer le poivre écrasé dans 20 cl d’eau, ajouter l’agar agar, porter à ébullition, mélanger, couper le feu, ajouter les feuilles de céleri, laisser tiédir, retirer les feuilles de céleri. Repartir dans 4 coupelles transparentes, laisser prendre 1 h au frais. Déposer la crème de céleri froide dans les coupelles, parsemer d’une pincée de polenta à la truffe, arroser d’un filet d’huile à la truffe blanche, servir avec le jambon enroulé sur les gressins.
Dictionnaire des termes culinaires
