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Roulé-piqué de lapin
Recette pour 4 personnes
préparation : 15 min., marinade : 1 heure et cuisson : 12 min.
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 2 gros râbles
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 8 feuilles de sauge
- 1 bouquet d'estragon
- 4 grosses branches de romarin
- Huile de pépins de courge
- Sel, poivre
Voilà une recette de cuisine facile et très bonne !
Désosser les râbles à l’aide d’un petit couteau fin, (attention à bien retirer tous les petits os nichés dans la chair).
Les dédoubler de manière à avoir un fin et long morceau.
Peler et hacher l’oignon et l’ail, effeuiller l’estragon, le hacher, Hacher les rognons, mélanger le tout, ajouter un filet d’huile, saler, poivrer.
Etaler le mélange sur la viande, déposer une branche de romarin à l’une des extrémités, rouler la viande autour, déposer deux feuilles de sauge, maintenir avec de la ficelle à rôti. Poivrer, saler.
Cuire à la vapeur sur un lit d’estragon pendant 12 minutes.
Désosser les râbles à l’aide d’un petit couteau fin, (attention à bien retirer tous les petits os nichés dans la chair).
Les dédoubler de manière à avoir un fin et long morceau.
Peler et hacher l’oignon et l’ail, effeuiller l’estragon, le hacher, Hacher les rognons, mélanger le tout, ajouter un filet d’huile, saler, poivrer.
Etaler le mélange sur la viande, déposer une branche de romarin à l’une des extrémités, rouler la viande autour, déposer deux feuilles de sauge, maintenir avec de la ficelle à rôti. Poivrer, saler.
Cuire à la vapeur sur un lit d’estragon pendant 12 minutes.
Dictionnaire des termes culinaires
