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Mon conseil
Tuile dentelle
Marie Caroline Malbec
Recette pour 6 personnes

préparation : 5 min., repos au réfrigérateur : 1 h et cuisson : 5 min. environ
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 100 g de beurre pommade
  2. 125 g de sucre glace tamisé
  3. 3 pincées de fleur de sel
  4. 25 g de jus d’orange
  5. ½ zeste d’orange non traitée à la râpe
  6. 40 g de farine tamisée
  7. 2 pincées de vanille en poudre
Tableau des mesures équivalentes
pour une trentaine de tuiles :

Ramollissez le beurre pour obtenir une texture de pommade. Ajoutez le sucre glace tamisé, la fleur de sel, le zeste et le jus d’orange, et enfin la farine tamisée.
Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffez votre four à 180 ° C.
Mélangez la pâte pour la rendre homogène, puis à l’aide d’une palette, étalez-la finement et régulièrement en disque de 8 cm de diamètre sur feuilles de papier sillonnées. Attention, durant la cuisson la pâte s’étale.
Cuisez jusqu’à coloration ambrée. À la sortie du four, laissez tiédir avant de décoller de la feuille de cuisson. Réservez dans un endroit sec. Cette recette donne des tuiles légèrement ajourées, comme dentelées.

le conseil de sébastien gaudard :
 
ces tuiles accompagnent avantageusement des sorbets ou des glaces. Elles peuvent également servir à la construction d’une superposition dans l’esprit d’un millefeuille
Dictionnaire des termes culinaires