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Mon conseil
Toasts aux foies de volaille et cerises confites
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

préparation : 10 min. et cuissin : 15 min.
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 8 tranches de pain poilane
  2. 200 g de foies de volaille
  3. 1 cuil à soupe de pistaches crues « seeberger »
  4. 5 abricots secs
  5. 200 g de cerises
  6. 15 cl de vinaigre balsamique
  7. 1 cuil à soupe de xérès
  8. 1 cuil à café de cannelle en poudre
  9. 1 pincée de muscade en poudre
  10. Huile d’olive, sel, poivre
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile et rapide !
Faire revenir 10 min à feu vif les foies de volaille à l’huile d’olive pour les dorer sur toutes les faces, ajouter le Xérès et la moitié de vinaigre balsamique, les pistaches concassées et les abricots secs en petits dés, saler, poivrer, ajouter la muscade et la cannelle en poudre, cuire encore 2 min, écraser à la fourchette, réserver au frais. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, les chauffer à feu vif dans une poêle avec le reste de vinaigre balsamique, laisser réduire de moitié, laisser refroidir. Couper les tranches de pain selon la forme désirée, les griller. Tartiner la préparation aux foies de volaille sur le pain grillé, surmonter d’une cerise confite.
Dictionnaire des termes culinaires