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Gaspacho de potiron à la sauge
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min, repos : 6 h et cuisson : 1 h
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 800 g de potiron
- 1 boîte de 250 g de moules à l’escabèche
- Huile d’olive
- Vinaigre de xérès
- 5 branches de sauge fraîche
- 80 g de mie de pain
- Sel, poivre, gingembre
Voilà une recette de cuisine facile et légère !
Peler et couper le potiron en morceaux, les ranger dans un grand plat à four, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive, mettre à rôtir au four 1 h, à 180 ° C.
Ajouter dans le plat la mie de pain émiettée, 1 cc de vinaigre, et 10 cl d’eau, laisser mariner 6 h.
Pendant ce temps, mettre 30 cl d’huile d’olive avec les feuilles de sauge dans une en plastique fermée congélation, faire sortir l’air avant de le fermer, mettre 1 h au micro-ondes, position décongélation.
Mixer tous les ingrédients de la marinade avec 20 cl d’huile de sauge et une pincée de gingembre.
Servir bien frais dans des verres, les moules égouttées au fond.
Peler et couper le potiron en morceaux, les ranger dans un grand plat à four, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive, mettre à rôtir au four 1 h, à 180 ° C.
Ajouter dans le plat la mie de pain émiettée, 1 cc de vinaigre, et 10 cl d’eau, laisser mariner 6 h.
Pendant ce temps, mettre 30 cl d’huile d’olive avec les feuilles de sauge dans une en plastique fermée congélation, faire sortir l’air avant de le fermer, mettre 1 h au micro-ondes, position décongélation.
Mixer tous les ingrédients de la marinade avec 20 cl d’huile de sauge et une pincée de gingembre.
Servir bien frais dans des verres, les moules égouttées au fond.
Recette du chef Alberto Herraiz du restaurant LE FOGON
Dictionnaire des termes culinaires
