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Riz au lait fruits caramélisés
Recette pour 4 personnes
Trempage : 1 h , Préparation : 30 min et cuisson : 30 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Pommes : 2
- Poire : 1
- Sucre blond de canne (le Blonvilliers) : 4 cuil à soupe
- Gousse de vanille : 1
- Riz gluant : 100 g
- Sucre semoule : 75 g
- Jaunes d’œufs : 3
- Lait : 50 cl
Voilà une recette de cuisine facile, pas chère et originale !
Faire tremper le riz gluant 1 h dans l’eau froide. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, retirer du feu, laisser infuser 5 min, retirer la vanille. Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait petit à petit en fouettant, remettre le tout dans la casserole, cuire à feu doux sans cesser de remuer et en prenant garde de pas porter à ébullition 15 min environ, laisser refroidir. Garnir le fond d’un panier vapeur de gaze, y déposer le riz gluant, cuire 30 min à la vapeur, mélanger avec la crème à la vanille.
Peler et couper les fruits en cubes, les cuire à feu vif dans une poêle anti-adhésive avec le sucre blond de canne jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Servir le riz vanillé avec les fruits caramélisés et leur jus de cuisson. Servir tiède ou froid.
Faire tremper le riz gluant 1 h dans l’eau froide. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, retirer du feu, laisser infuser 5 min, retirer la vanille. Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait petit à petit en fouettant, remettre le tout dans la casserole, cuire à feu doux sans cesser de remuer et en prenant garde de pas porter à ébullition 15 min environ, laisser refroidir. Garnir le fond d’un panier vapeur de gaze, y déposer le riz gluant, cuire 30 min à la vapeur, mélanger avec la crème à la vanille.
Peler et couper les fruits en cubes, les cuire à feu vif dans une poêle anti-adhésive avec le sucre blond de canne jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Servir le riz vanillé avec les fruits caramélisés et leur jus de cuisson. Servir tiède ou froid.
Dictionnaire des termes culinaires
