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Glace aux cerises et à l’huile d’olive extra vierge
Recette pour 6 personnes
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 200 grammes de sucre
- 4 œufs
- 2 jaunes d'œuf
- 300 grammes de cerises mixées (type bigarreau)
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
Préparation :
1. Broyer la chair des cerises
2. Cuire cette « pâte » avec le sucre
3. Incorporer les œufs et les jaunes
4. Faire tiédir et retirer du feu pour ajouter l’huile d’olive extra vierge montée en émulsion avec un mixeur.
5. Placer dans un moule et conserver au congélateur
6. Sortir de temps à autre la glace du congélateur pour éviter de cristalliser
Éléments de décoration : cerises fraîches
1. Broyer la chair des cerises
2. Cuire cette « pâte » avec le sucre
3. Incorporer les œufs et les jaunes
4. Faire tiédir et retirer du feu pour ajouter l’huile d’olive extra vierge montée en émulsion avec un mixeur.
5. Placer dans un moule et conserver au congélateur
6. Sortir de temps à autre la glace du congélateur pour éviter de cristalliser
Éléments de décoration : cerises fraîches
Crédits : Recette développée par l’École d’Hôtellerie et de Tourisme de Madrid.
Dictionnaire des termes culinaires
