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Mon conseil
Crème de lentilles vertes du puy agrémenté aux dés de jambon à l’os de porc de montagne
 
Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 250 g de lentilles vertes du puy 2h à l’eau froide
  2. 120g de jambon à l’os salé, blanchi 10 mn
  3. 1 oignon de 100g épluché et coupé en 4
  4. 1 carotte de 80g épluchée et coupée en 4
  5. 2 gousses d’ails entières
  6. ½ feuille de laurier
  7. 1 brindille de thym
  8. 2 dl de crème fraîche
  9. Quelques pluches de cerfeuil
  10. 100 g de croûtons
  11. 4 petites tranches de jambon fumé
  12. Sel et poivre
  13. Gros sel
Tableau des mesures équivalentes
Progression

1- Mettre les ingrédients sauf la crème dans une casserole, recouvrir avec 7dl d’eau froide, saler légèrement au gros sel, porter à ébullition, faire cuire doucement pendant 1 heure environ, en écumant de temps en temps.
2- Sortir l’oignon, la carotte, le thym, le laurier, les gousses d’ail et le jambon de Porc des Montagne.
3- Mixer le potage, ajouter la crème fraiche, porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement.
 

Dressage

1- Dans une soupière ou dans des tasses à consommer, verser la crème, poser dessus le jambon de Montagne que l’on aura coupé en petits dés.
2- Terminer la présentation par des pluches de cerfeuil, servir avec des croutons à part et des fines tranches de jambon fumé séchées.

Dictionnaire des termes culinaires