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Filet de turbo cuit au beurre salé et salicornes
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et Cuisson : 20 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 4 paves de turbot (180g par personne)
- 100g de beurre ½ sel
- 200g de salicornes fraiches
- 2 carottes
- 2 c.c. de baies de gogi (facultatif)
Salez, poivrez les pavés de Turbot. Saisissez-les à la poêle sur chaque face dans 2 C.S. d’huile d’olive bien chaude. Salez, poivrez et ajoutez le beurre. Laissez cuire
10 minutes à feu doux. Arrosez régulièrement les pavés avec le beurre.
(Attention le beurre ne doit pas brûler, astuce : ajoutez une cuillère à soupe d’eau à mi-cuisson) Rincez les salicornes, épluchez les carottes et râpez-les avec
un couteau économe pour en faire des tagliatelles. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez les salicornes et les tagliatelles de carottes dans l’eau
bouillante et égouttez au bout de 3 minutes. Réchauffez-les dans une poêle avec une noisette de beurre et les baies de Gogi. Salez, poivrez.
Dressez avec les pavés de Turbot.
10 minutes à feu doux. Arrosez régulièrement les pavés avec le beurre.
(Attention le beurre ne doit pas brûler, astuce : ajoutez une cuillère à soupe d’eau à mi-cuisson) Rincez les salicornes, épluchez les carottes et râpez-les avec
un couteau économe pour en faire des tagliatelles. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez les salicornes et les tagliatelles de carottes dans l’eau
bouillante et égouttez au bout de 3 minutes. Réchauffez-les dans une poêle avec une noisette de beurre et les baies de Gogi. Salez, poivrez.
Dressez avec les pavés de Turbot.
Dictionnaire des termes culinaires
