Accueil → Recettes

467x650
Mon conseil
Coquelets aux châtaignes et aux raisins
Marie Caroline Malbec
Recette pour 6 personnes

Préparation : 10 min et Cuisson : 45 min
Difficulté de la recette : Moyenne

Ingrédients de la recette

  1. 90 g de « le beurre tendre léger 41% » elle & vire
  2. 4 coquelets
  3. 400 g de châtaignes cuites et égouttées
  4. 250 g de raisins frais
  5. 100 g de raisins secs
  6. 5 carottes
  7. 1 gousse d’ail
  8. 6 feuilles de sauge
  9. 2 cuillères à soupe de persil
  10. 2 cuillères à soupe de thym
  11. 2 graines de cardamome
  12. 2 verres de vin blanc sec
  13. Sel et poivre
Tableau des mesures équivalentes
Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Hacher l’ail, ouvrir les graines de cardamome et laver le raisin.

3. Mélanger « Le Beurre Tendre Léger 41% » Elle&Vire avec l’ail, le persil et le thym ciselés, puis saler et poivrer.

4. Soulever la peau des coquelets en veillant à ne pas faire de trous.

5. Diviser le beurre d’ail en 4 et le répartir sous la peau des coquelets. Veiller à bien étaler le beurre d’ail.

6. Disposer les coquelets dans un large plat allant au four et rajouter les fruits et légumes autour des coquelets.

7. Ajouter les feuilles de sauge et les graines de cardamome dans les légumes puis verser le vin blanc. Saler et poivrer.

8. Couvrir le plat avec un papier sulfurisé et enfourner pendant 45 minutes.

Dictionnaire des termes culinaires