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Mon conseil
PAVÉS DE RUMSTECK, CRÈME AU POIVRE ET AU WHISKY
 
Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 min et Cuisson : 10 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 cuill. à soupe de baies roses
  2. 2 cuill. à soupe de grains de poivre
  3. 4 pavés de rumsteck (d’environ 200 g chacun)
  4. 80 g de beurre
  5. 1 cuill. à soupe d’huile de tournesol
  6. 2 cuill. à soupe de whisky
  7. 5 cuill. à soupe de crème épaisse
  8. Sel et poivre du moulin
Tableau des mesures équivalentes
1. Concassez grossièrement les baies roses et les grains de poivre dans un mortier. Salez les pavés de rumsteck, puis parsemez-les de baies roses et de poivre concassés en appuyant sur la viande pour les faire adhérer. Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle, puis saisissez les pavés et faites-les colorer 1 minute de chaque côté. Réservez-les sur une grande assiette.
 

2. Remettez les baies roses qui seraient tombées des pavés dans la poêle. Versez le whisky, puis faites flamber et laissez réduire 20 secondes. Ajoutez la crème épaisse et laissez chauffer 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
 

3. Baissez le feu, puis remettez les pavés dans la sauce 30 secondes. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec des pommes de terre sautées.
 

ET ON BOIT QUOI AVEC ÇA ? Un verre de bourgogne rouge.
 
 
 
 

Recette extraite de “C’est moi le chef” aux éditions Larousse, ©Auteur et photographe Jean-François Mallet. http://cuisine.larousse.fr/
Dictionnaire des termes culinaires